29 августа - Ореховый Спас: ТОП-5 рецептов вкусных и необычных блюд (фото)

"Каждый год 29 августа украинцы празднуют третий по счету Спас - Ореховый, его еще принято называть Хлебный Спас. К этому празднику предлагаем вам вкусные рецепты, в основу которых входят орехи", - пишет в своем блоге Марина Довбыш, сообщают Нескучные новости. Цитируем дальше:

"Орехи наполняют организм человека силой и энергией.  Они содержат ценные витамины А и Е, полезные жиры, антиоксиданты, а также укрепляют иммунитет.

Рулеты из баклажанов с ореховой пастой

Ингредиенты:

  • 3 средних баклажана;
  • растительное масло для жарки;
  • 1 стакан очищенных грецких орехов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 пучок кинзы;
  • 2 чайные ложки хмели-сунели;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки виноградного уксуса;
  • по 2 небольших пучка шпината и укропа.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте пластинами, замочите в слегка подсоленной воде на полчаса, чтобы избавиться от горечи, и обжарьте с обеих сторон. Готовые баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жар. Измельчите орехи, чеснок и кинзу с помощью блендера. Получившуюся пасту разбавьте кипячёной водой до консистенции густой сметаны. Добавьте приправы, уксус и рубленую зелень. Получившуюся начинку выложите на обжаренные баклажаны, и сверните их рулетами. Подавайте охлаждёнными.

Салат с курицей и орехами

Ингредиенты:

  • 500 г куриной грудки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 100 г орехов (грецких, лесных или миндальных);
  • 300 г консервированных ананасов;
  • 3–4 листа салата;
  • 2 столовые ложки сметаны.

Приготовление:

В подсоленной воде отварите куриную грудку и нарежьте готовое мясо на небольшие кубики.  Орехи измельчите и слегка подсушите на сухой сковороде. Ананасы порежьте такими же кубиками, как мясо. Также можно использовать в этот салат виноград без косточек. Листовой салат порвите руками.  Смешайте все ингредиенты и заправьте сметаной. Также можно использовать лёгкий майонез.

Сациви (ореховый соус) с курицей

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 200 г грецких орехов плюс несколько штук для подачи;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 1 чайная ложка хмели-сунели;
  • 1 чайная ложка шафрана;
  • ½ чайной ложки чёрного молотого перца;
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса;
  • 3 столовые ложки свежей рубленой кинзы.

Приготовление:

Положите куриное филе в холодную воду и варите около 5 минут после закипания. Затем посолите и готовьте ещё 15 минут. Бульон не выливайте.

В это время измельчите лук и чеснок. Обжарьте их на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом. Как только лук станет прозрачным, снимите с огня. В блендере измельчите обжаренный лук, чеснок, орехи и специи. Это и есть основа сациви – ореховый соус. Его консистенцию необходимо довести до густого кефира, для этого в массу добавляйте бульон в котором варилась курица. Также добавьте столовую ложку яблочного уксуса. Тщательно перемешайте.

Отваренное куриное филе нарежьте на небольшие куски и поместите в ореховый соус. На 8-10 часов  отправьте в холодильник. Когда курица пропитается ореховым ароматом, подавайте к столу с целыми грецкими орехами и свежей рубленой кинзой.

Сырные шарики в ореховой панировке

Ингредиенты:

  • 200 г творожного сыра;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 1 чайная ложка прованских трав;
  • 50 г обжаренного миндаля;
  • 50 г кешью;
  • 20 г кедровых орехов.

Приготовление:

Разомните творожный сыр и добавьте в него натертый твердый сыр. Перемешиваем и добавляем прованские травы. Если масса получается очень сухой, добавьте немного йогурта без добавок или сметану. Миндаль и кешью немного измельчите. Из сырной массы сформуйте небольшие шарики и обваляйте их в орехах.

Орехово-кофейные кексы

Ингредиенты:

  • 250 г муки;
  • 150 г сахара;
  • 100 г грецких орехов;
  • 3 штуки куриных яиц;
  • 180 г сливочного масла;
  • ½ пакетика разрыхлителя;
  • 2 ст. л. кофейного экстракта.

Приготовление:

Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, а затем измельчите. Яйца взбейте с сахаром и  добавьте разрыхлитель. Далее постепенно добавляйте размягченное сливочное масло, муку и кофейный экстракт, продолжайте взбивать до получения однородной массы.

Добавьте измельченных грецких орехов и перемешайте. Полученное тесто выложите в форму для кекса и выпекайте в разогретой до 160С духовке 40 минут".

Источник: 4mama.ua